Bromatologie Et Nutrition Preparation (Prien Chanra, Msc + Dr. Chea Mary, PhD)

/283

1 / 283

1) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតមុនពេល Purchase raw material យើងត្រូវDesign work and responsibility?

a. ត្រូវរៀបចំគម្រោងតាមកម្រងសំនួ Where to control, what to do if not conform, and who does what

b. ត្រូវរៀបចំគម្រោងតាមកម្រងសំនួ What to control, what to do if not conform, and who does what

c. ត្រូវរៀបចំគម្រោងតាមកម្រងសំនួ When to control, what to do if not conform, and who does what

d. ត្រូវរៀបចំគម្រោងតាមកម្រងសំនួ What to control, what to do if conform, and who does what

2 / 283

2) Metionin riches in Vegetable?

a. False

b. True

3 / 283

3) The curved lines printed on the growth charts (Z-Score), The line labeled 0 on each chart
represents the median. Z-score lines on the growth charts are numbered positively (1, 2, 3) or
negatively (-1, -2,-3). For example, if a plotted point of Weight for length/height is far from the
median to -3. What will you interpret the child health?

a. Severely Wasted

b. Obese

c. Overweight

d. Risk of overweight

4 / 283

4) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលទាក់ទងនឹងកាហ្វេ?

a. បង្កើនការបញ្ចេញចោល

b. បន្ថយផលរំខានឱសថ

c. បន្ថយប្រសិទ្ធភាពឱសថ

d. រារាំង Catabolism of hepatic enzymes

5 / 283

5) Eggs is a low Nutritional Density Foods?

a. True

b. False

6 / 283

6) Starch is the form in which glucose is stored in plants?

a. . a monosaccharide

b. . found only in grains

c. . an insoluble form of dietary fiber

7 / 283

7) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ Analysis the danger of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Step 9

b. ស្ថិតក្នុង Step 7

c. ស្ថិតក្នុង Step 13

d. ស្ថិតក្នុង Step 12

8 / 283

8) Galactose is a product of the digestion of?

a. . vegetables

b. . meat

c. . milk

d. . breads

9 / 283

9) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ព័ត៌មានក្នុងការវាយតម្លៃ Nutritional status?

a. ព័ត៌មានពីតបន់មានទឹកជំនន់

b. ព័ត៌មាននៃការធ្វើកសិកម្ម

c. ព័ត៌មានសារធាតុចិញ្ចឹម

d. ព័ត៌មានសង្គម និងសេដ្ឋកិច្ច

10 / 283

10) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុត Principles of method HACCP?

a. Principle 1: Monitoring plan

b. Principle 3: Critical Threshold or critical limit

c. Principle 5: Check the system work routine

d. Principle 4: Record procedure

11 / 283

11) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដែលត្រឹមត្រូវទាក់ទងនឹង Food sciences?

a. Food sciences មិនមានទាក់ទងនឹងបរិស្ថានទេ

b. Food sciences មានប្រាំមួយ Domains

c. Food sciences មានពីរ Domains ដូចជា applicant domain និង discipline domaine

d. Food sciences មានបី domains ដូចជា agriculture, food, nutrition

12 / 283

12) អ្វីជាBromatology? សូមជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. ជាការសិក្សាពីការកំណត់បរិមាណអាហារ ឬសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់អ្នកជំងឺ

b. ជាការសិក្សាពីការថែរក្សាអ្នកជំងឺ ដោយកំណត់របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ

c. ជាការសិក្សាពីការស្វែងរកអាហារ ការកំណត់នូវសារធាតុផ្សេងៗដែលមានក្នុងអាហារ

13 / 283

13) HDL (high-density lipoprotein) ?

a. . carries lipids to the cells

b. . levels should be less than 40 mg/dl of human blood

c. . is the same as lipase

d. . is sometimes called good cholesterol

14 / 283

14) eggs is high Nutritional density and variable energy density?

a. False

b. True

15 / 283

15) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹង Critical control point?

a. គ្រប់ចំលើយទាំងអស់សុទ្ធតែត្រឹមត្រូវ

b. ជាការកំណត់ទីតាំងដើម្បីត្រួតពិនិត្យចង្វាក់ផលិតកម្ម ដើម្បីបែងចែកការងារ និងបញ្ឈប់សកម្មភាព

c. ដើម្បីកំណត់រក Risk ឬ Danger ដែលអាចកើតមានឡើងក្នុងចង្វាក់ផលិតកម្ម និងរកដំណោះស្រាយ

d. ជាការស្វែងរកនៅភាពខ្លាំងរបស់ផលិតកម្មដើម្បីបង្កើនផលិតផល និងជំរុញដល់ការផលិតអាហារ

16 / 283

16) carbohydrate-containing foods appear in all of the following food groups except?

a. A. milk, cheese and yogurt

b. . vegetables

c. . grains

d. . fats and oils

17 / 283

17) Sugar is high Nutritional density and low energy density?

a. True

b. False

18 / 283

18) Within the body, fats usually travel from place to place mixed with ________particles?

a. protein

b. carbohydrate

c. glycogen

d. glycerol

19 / 283

19) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយរវាង interaction of Drugs in Class III and food?

a. Food variable affect on absorption

b. A little affect with foods

c. Food improve absorption and re-sorption

d. Food interfering absorption

20 / 283

20) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ទាក់ទងនឹងType of interaction between foods and drugs គឺការបង្កើនការស្រូបចូលរបស់ឱសថទៅក្នុងឈាម?

a. Pharmacokinetic interaction

b. Physical chemical interaction

c. Pharmacological interaction

d. មិនមានចំលើយ

21 / 283

21) ចូរជ្រើសរើសចមលើយត្រឹមត្រូវតែមួយគត់ ទាក់ទងនឹង Nutritional needs?

a. Plastic need ជាតម្រូវការអាហារសម្រាប់ការលូតលាស់

b. Energy needជាតម្រូវការអាហារសម្រាប់ដំណើរការសំយោគប្រូតេអុីន

c. Catalytic need ជាតម្រូវការសម្រាប់រក្សាកំដៅរបស់សារពាង្គកាយ

d. ចំលើយទាំងអស់ខាងលើសុទ្ធតែត្រឹមត្រូវ

22 / 283

22) After using pesticide on vegetable, how many week for the waiting time?

a. no need waiting time

b. 2-4 weeks

c. 0-1 week

d. 1-2 days

23 / 283

23) Complex carbohydrate are called?

a. . natural sugars

b. . monosaccharide

c. . polysaccharide

d. . complex sugars

24 / 283

24) Milks and milk products is high Nutritional density and variable energy density?

a. True

b. False

25 / 283

25) Glucose, fructose, and galactose are?

a. . polysaccharides

b. . disaccharides

c. . monosaccharides

d. . enzymes

26 / 283

26) Pizza is a foods with high Energy Density?

a. False

b. True

27 / 283

27) Alcohol is not a nutrient because?

a. . the body derives no energy from it.

b. . it does not contribute to the body’s growth or repair.

c. . it is organic.

d. . it is converted to body fat.

28 / 283

28) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ critical control point of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Phase 3

b. ស្ថិតក្នុងគ្រប់ Phases

c. ស្ថិតក្នុង Phase 1

d. ស្ថិតក្នុង Phase 2

29 / 283

29) BMI over 30 below age 70 is a risk marker for being overweight.?

a. True

b. False

30 / 283

30) Water, Very high Nutritional and high energy density?

a. False

b. True

31 / 283

31) Fats, in balancing rule, we need 1 portion /day?

a. True

b. False

32 / 283

32) ក្នុងកំប៉ុងអាហារមានឆ្លង amoxicillin តើវាជាអ្វី សូមជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Physical hazard

b. Biohazard

c. Antibiotic hazard

d. Chemical hazard

33 / 283

33) A person who eats a high-fat diet incurs a greater than average risk of developing?

a. osteoporosis and heart disease

b. heart diseases and osteoporosis

c. heart disease and cancer

d. cancer and hypertension

34 / 283

34) Fats is high Nutritional density and variable energy density?

a. False

b. True

35 / 283

35) Substances to which fatty acids are broken down in the liver are?

a. . estrogen

b. . ketones

c. . galactose

d. . thyroxin

36 / 283

36) Daily energy expenditure ត្រូវបានប្រើប្រាស់ទៅលើអ្វីខ្លះ ចូរជ្រើសរើសចំលើយតែមួយគត់?

a. Thermoregulation

b. Basic metabolic

c. គ្រប់ចំលើយ

d. Exercise

37 / 283

37) The enzyme that breaks a disaccharide into glucose and galactose is?

a. . sucrase.

b. . lactase.

c. . maltase.

d. . amylase.

38 / 283

38) Anticoagulant ពេលញ៉ាំជាមួយអាហារដូចជាថ្លើមសត្វ ? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏សមស្របមួយ?

a. បង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាល

b. បង្កើនហានិភ័យនៃកំណកឈាម

c. គួរញ៉ាំជាមួយអាហារសំបូរបន្លៃស្ពៃបៃតង

d. បង្កើនហានិភ័យនៃការហូរឈាម

39 / 283

39) Vegetables and fruits, in balancing rule, we need 1 portion /day?

a. False

b. True

40 / 283

40) The diet-planning principle that provides all the essential nutrients in sufficient amounts to
support health is?

a. adequacy.

b. . moderation.

c. . variety.

d. . balance.

41 / 283

41) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុត តើត្រូវធ្វើយ៉ាងដូចម្តេចពេល Purchase raw materialsហើយមានបញ្ហា ដូចជា ត្រីស្អុយ?

a. ពិនិត្យមើលសារធាតុគីមីរក្សាទុក

b. ទាមទាការបកស្រាយពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់

c. ប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការរក្សាទុក

d. រៀបចំកន្លែងស្តុកទុក ឲ្យបានត្រឹមត្រូវ

42 / 283

42) ចូរជ្រើសរើសចំលើយសមស្របបំផុតសម្រាប់ (Nutrition)?

a. សារធាតុចិញ្ចឹមមានដូចជា ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ស្ក និងទឹក

b. ជាសារធាតុដែលអាចប្រើប្រាស់បានដោយសរីរាង្គមនុស្ស

c. ជាសារធាតុក្នុងអាហារដែលគេបានចម្រាញ់រួច

d. គ្រប់សារធាតុដែលមានក្នុងអាហារ

43 / 283

43) ចូរជ្រើសរើសចំលើយត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ Ingredients?

a. ជាសារធាតុដែលបន្ថែមក្នុងអាហារ ហើយមាន Nutritional value

b. ស្កមិនមែនជា Ingredients ទេ តែវាជា Macronutrients

c. ពណ៌ ដែលបន្ថែមក្នុងអាហារ ជាingredients ដែលទទួលបានពីធម្មជាតិ

d. គ្រប់ចំលើយខាងលើត្រឹមត្រូវ

44 / 283

44) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ នៅពេលយើងលេបឱសថជាមួយអាហារសបូរជាតិfiber?

a. អាចបង្កើតជា Ions ជាមួយឱសថមួយចំនួន

b. បង្កើនការស្រូបយកឱសថtetracycline

c. បង្កើនការស្រូបយកពពួក ម៉ាញ៉េស្យូម

d. អាចបង្កើតជា form insoluble complexes ជាមួយឱសថមួយចំនួន

45 / 283

45) Excessive amounts of salt in the diet?

a. . raise cholesterol levels substantially

b. . have no relevance to one’s nutritional status

c. . cause cirrhosis of the liver

d. . are thought to contribute to hypertension

46 / 283

46) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ Establish the documentation of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Step 7

b. ស្ថិតក្នុង Step 12

c. ស្ថិតក្នុង Step 13

d. ស្ថិតក្នុង Step 9

47 / 283

47) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ទាក់ទងនឹងType of interaction between foods and drugs គឺបន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាល?

a. មិនមានចម្លើយ

b. Physical chemical interaction

c. Pharmacokinetic interaction

d. Pharmacological interaction

48 / 283

48) ស្ត្រីម្នាក់មាន BMI ១៤ ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏សមស្របមួយ?

a. អាចមានលើសជាតិទឹក

b. អាចមានជម្ងឺលើសឈាម

c. អាច Anemia

d. អាចមានជម្ងឺទឹកនោមផ្អែម

49 / 283

49) Lethal dose of tetrotoxin to human is estimated…..?

a. 10000MU

b. 2MU

c. 113MU

d. <2MU

50 / 283

50) Fiber promotes maintenance of proper weight through all of the following effects except?

a. . speeding up movement of food through the upper digestive tract

b. . donating few calories

c. . absorbing water and creating a feeling of fullness

d. . displacing calorie-dense fats and sweets from the diet

51 / 283

51) Fruits and vegetables are rich sources of?

a. . carbohydrate

b. . vitamins

c. . proteins

d. . fats

52 / 283

52) Carbohydrates: In the form of glycogen: 1/3 (liver) and 2/3 (muscles) + ATP?

a. False

b. True

53 / 283

53) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ Hazard and risk analysis?

a. Identify the rule of 5 M

b. Identify the hazard

c. Identify the source of water

d. Identify the rule

54 / 283

54) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ Corrective action of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Principle 2

b. ស្ថិតក្នុងPrinciple 1

c. ស្ថិតក្នុង principle 5

d. ស្ថិតក្នុង Principle 3

55 / 283

55) What percentage of the daily energy intake should come from carbohydrates?

a. . 45 to 65

b. . 15 to 20

c. . 45 to 50

d. . 25 to 30

56 / 283

56) តើអ្វីជា Target limit ឬ Critical limit?

a. ជាការកំណត់ចំនួនសកម្មភាពរបស់អាហារលើសារពាង្គកាយ

b. ជាការកំណត់ចំនួន Hazard ក្នុងកម្រឹតទទួលយកបាន

c. ជាការកំណត់រយៈពេលស្តុកទុកអាហារ

d. ជាការកំណត់ចំនួនផលិតកម្មក្នុងដំនាក់កាលណាមួយ

57 / 283

57) someone asks you whether he should reduce dietary cholesterol in an effort to prevent
cardiovascular disease An appropriate response would be?

a. it doesn’t matter as much as saturated and trans fat intake.

b. dietary cholesterol makes a major contribution.

c. cholesterol , in general, doesn’t matter.

d. very few foods contain cholesterol anyway.

58 / 283

58) Which nutrient passes through the GI tract mostly undigested and unabsorbed?

a. . protein

b. . fat

c. . carbohydrate

d. . fiber

59 / 283

59) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ Step 1: define the field of study of method HACCP?

a. Should be clear

b. Design rule of work

c. Collect raw materials

d. Buy fish

60 / 283

60) សូមជ្រើសរើសចម្លើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹង Codex Alimentarius?

a. Codex Alimentarius បណ្តុំនៃ Standard សម្រាប់អាហារ ការផលិតអាហារ និងសុវត្ថិភាពអាហារ

b. Codex Alimentarius ជាក្រុមការងារសិក្សាពីការផលិតទឹកដោះគោដោយសុវត្ថិភាព

c. Codex Alimentarius បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ១៩០៣

d. Codex Alimentarius ជួយបង្កភាពងាយស្រួលដល់ប្រទេសមួយនាំផលិតផលរបស់ខ្លួនចេញទៅក្រៅប្រទេស

61 / 283

61) Energy balance between meals is the rule of…?

a. Moderation

b. Frugality

c. Rhythmicity

d. Diversity

62 / 283

62) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតរបស់ Method HACCP?

a. មាន 14 Phases

b. មាន 3 Steps

c. ក្នុងចំណោម 14 Phase មាន 3 Steps

d. មាន 7 principals

63 / 283

63) Chips is a high Nutritional Density Foods?

a. False

b. True

64 / 283

64) Which of the following is not one of the three main classes of lipids?

a. phospholipids

b. triglycerides

c. lecithin

d. sterols

65 / 283

65) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ទាក់ទងនឹងType of interaction between foods and drugs បង្កើតជា Complex between compound in food and drugs?

a. មិនមានចម្លើយ

b. Physical chemical interaction

c. Pharmacological interaction

d. Pharmacokinetic interaction

66 / 283

66) ចូរជ្រើសរើសចំលើយសមស្របបំផុត សម្រាប់អាហារ (Food) ?

a. អាហារជាសារធាតុដែលមិនមានការឆ្លងកាត់ការសំយោគ ហើយមនុស្សអាចទទួលទានបាន

b. អាហារជាធាតុទាំងឡាយណាដែលមនុស្សអាចទទួលទានបាន

c. អាហារជាសារធាតុទាំងឡាយណាដែលដាក់លក់ក្នុងផ្សារទំនើប

d. អាហារជាសារធាតុធម្មជាតិដែលមនុស្សទទួលទាន

67 / 283

67) Malnutrition could be caused by?

a. . constipation

b. . disease

c. . hypertension

d. . poor posture

68 / 283

68) Behaviors such as smoking, dietary habits, physical activity, and alcohol consumption that
influence the development of disease are known as?

a. . risk factors.

b. . preventive agents.

c. . disease descriptors.

d. . chronic causes.

69 / 283

69) ចូរជ្រើសរើសចម្លើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងRESIDUS ក្នុងអាហារ?

a. ថ្នាំផ្សះ

b. បន្លែខូច

c. ឆ្អឹង

d. គ្រប់ចម្លើយ

70 / 283

70) ចូរជ្រើសរើសចំលើយតែមួយគត់ដែលពុំមែនជា គោលបំណងនៃការប្រើ Method HACCP?

a. Prevention risk of contaminants

b. Elimination risk of contaminants

c. Produce small production of foods

d. Reduce the risk of accepted level

71 / 283

71) ចូរជ្រើសរើសចំលើយត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹម?

a. ស្កជាMicronutrient ព្រោះវារលាយក្នុងទឹក

b. Mineral ជា Micronutrients ដែលមិនមានក្នុង macronutrients

c. ប្រូតេអ៊ីនជាMacronutrients ដែលមាន Micronutrients

d. វីតាមីន ជា macronutrients ដែលទទួលបានពីធម្មជាតិ

72 / 283

72) Meats, in balancing rule, we need 2-3 portions /day?

a. False

b. True

73 / 283

73) ស្ត្រី គ មានអាយុ៥៤ ឆ្នាំ មាន Waist size ១១២cm ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Overweight abdominal

b. Normal

c. Obesity abdominal

d. Underweight

74 / 283

74) Griseofulvin ជាពពួក fat soluble ពេលញ៉ាំជាមួយអាហារសំបូរខ្លាញ់? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏សមស្របជាមួយ?

a. បង្កើនការស្រូបចូល

b. ពុំមានឥទ្ធិពល

c. បន្ថយការស្រូបចូល

d. បង្កើតជា Complex

75 / 283

75) Foods from the meat group are rich sources of?

a. . vitamin C

b. . proteins

c. . vitamins

d. . carbohydrates

76 / 283

76) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ manufacturing diagram of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Step 11

b. ស្ថិតក្នុង Step 10

c. ស្ថិតក្នុង Step 5

d. ស្ថិតក្នុង Step 8

77 / 283

77) Growth indicator assessment for child, According to WHO, we use … for assessing the growth
of child? Please the best answer?

a. BMI

b. Weight

c. Height

d. Z-Score

78 / 283

78) Measuring the relative contribution of Saturated fatty acids and simple carbohydrates to total
energy intake?

a. Intergroup Diversity

b. Principe of Food Rhythms

c. Principle of moderation

d. Intra-group diversity

79 / 283

79) ស្ត្រី ខ មានអាយុ២៨ ឆ្នាំ មាន Waist size ៨៥cm ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Overweight abdominal

b. Underweight

c. Obesity abdominal

d. Normal

80 / 283

80) Saturated fats are usually?

a. . solid at room temperature

b. . liquid at room temperature

c. . derived from plants

d. . found in fruits

81 / 283

81) The main dietary factor associated with elevated blood cholesterol levels is?

a. high saturated and trans fat intake

b. dietary cholesterol

c. monounsaturated fats

d. high total fat intake

82 / 283

82) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតទាក់ទងនឹងអាហារ?

a. ប្រូតេអ៊ីនជាសារធាតុចិញ្ចឹម Micro nutrition

b. អាស៊ីតអាមីណេ ជាសារធាតុចិញ្ចឹម

c. គ្រប់ចំលើយខាងលើសុទ្ធតែត្រឹមត្រូវ

d. ខ្លាញ់មិនមែនជាសារធាតុចិញ្ចឹមទេ

83 / 283

83) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ទាក់ទងនឹងការញ៉ាំសាច់ច្រើន?

a. បង្កើនការសំយោគអ៊ុយរ៉េ

b. បន្ថយនូវការផលិតថាមពល

c. បន្ថយoxidation នៃអាស៊ីតអាមីនេ

d. បង្កើនមេតាបូលីសរបស់សាច់ដុំ

84 / 283

84) Based on the daily value, approximately 60% of total calories should come from carbohydrate.
For someone consuming 2500 calories a day, this would equal ____ grams of carbohydrate. ?

a. . 250

b. . 525

c. . 400

d. . 375

85 / 283

85) The three main groups of carbohydrates are?

a. . glucose, fructose, and galactose

b. . monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides

c. . fats, proteins, and minerals

d. . sucrose, cellulose, and glycogen

86 / 283

86) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹង Amoxicillin + clavulanic acid?

a. កំឡុងពេលអាហារ

b. ញ៉ាំពេលក្រៅពីអាហារ

c. ញ៉ាំពេលអាហារ

d. ញ៉ាំពេលណាក៏បាន

87 / 283

87) Foods such as potato chips, cakes, sodas, and candy are called?

a. . dietetic foods

b. . essential nutrient foods

c. . nutritious foods

d. . low-nutrient-density foods

88 / 283

88) The enzyme in the mouth that begins the digestion of starch is?

a. . salivary ptyalin

b. . sucrase

c. . salivary amylase

d. . lipase

89 / 283

89) ស្ត្រីម្នាក់អាយុ ៣៤ ឆ្នាំ មានកំពស់ ១៣៥សម និងទំងន់ ៤៨គក? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ សម្រាប់BMI?

a. Obesity

b. Overweight

c. Normal

d. Under weight

90 / 283

90) The storage from of glucose found in plants in called ?

a. . glycogen

b. . starch

c. . chlorophyll

d. . fiber

91 / 283

91) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតទាក់ទងនឹង dietetic?

a. ជាការសិក្សាពីអាហារសម្រាប់លក់ក្នុងមន្ទីរពេទ្យ

b. ជាការសិក្សាពីការប្រើប្រាស់អាហារសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺ

c. ជាការសិក្សាពីអាហារសម្រាប់អ្នកជម្ងឺ

d. ជាការសិក្សាពីការកំណត់បរិមាណអាហារ (ថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹម) ដែលសមស្របសម្រាប់បុគ្គលម្នាក់ៗ

92 / 283

92) Carbohydrate are made of the following?

a. . hydrogen, carbon, and oxygen

b. . carbon dioxide, hydrogen, and oxygen

c. . nitrogen, hydrogen, and carbon

d. . oxygen, nitrogen, and carbon.

93 / 283

93) You are trying to get a group of people to meet the current dietary recommendations for fats.
You tell them that one of the most effective steps they can take at home is to?

a. replace butter with margarine

b. eat fewer foods

c. consume fewer snacks throughout the day

d. eliminate solid saturated fats used as seasonings

94 / 283

94) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតនៃ Principle of method HACCP ក្នុងការផលិតអាហារ?

a. ការពារការបាត់បង់អាហារពីការលួយ

b. Identify Hazard ដែលអាចកើតមានក្នុងសហគ្រាសផលិតអាហារ

c. រក្សាសុវត្ថិភាពបុគ្គលិកពីការឆ្លងរោគពីអាហារ

d. ការពារកំដៅថ្ងៃប៉ះពាល់លើគុណភាពអារហារ

95 / 283

95) Balance between sources of Lipidic contributions: Fat of Animals/ vegetable fat should be…?

a. Equal 1

b. Bigger than 1

c. Bigger is better

d. Smaller than 1

96 / 283

96) Historical information, physical examinations, laboratory tests, and anthropometric measures
are?

a. . methods used in a nutrition assessment.

b. . techniques used in diet planning.

c. . steps used in the scientific method.

d. . approaches used in disease prevention.

97 / 283

97) Sugar is limit strictly recommendation for good health?

a. True

b. False

98 / 283

98) Maltose consists of?

a. . galactose and fructose

b. . Two glucose units

c. . lactose and glucose

d. . glucose and galactose

99 / 283

99) សម្រាប់ Fishbone មានការវិភាគលើ Material, method, manpower, machines, measurement និង….ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Pest

b. Human

c. Environment

d. Staffs

100 / 283

100) Nutritional status is determined by?

a. . employment

b. . heredity

c. . personality

d. . diet

101 / 283

101) Absorption occurs primarily in the: ?

a. . stomach .

b. . mouth.

c. . small intestine.

d. . large intestine.

102 / 283

102) A slice of apple pie supplies 350 kcalories with 3 grams of fiber; an apple provides 80
kcalories and the same 3 grams of fiber. This is an example of?

a. . essential nutrients.

b. . nutrient density.

c. . variety.

d. . kcalorie control.

103 / 283

103) Cholesterol?

a. . is a sterol

b. . is found only in plants

c. . does not contribute in any way to heart disease

d. . is found in both plants and animals

104 / 283

104) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ establish corrective action plan of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Step 10

b. ស្ថិតក្នុង Step 11

c. ស្ថិតក្នុង Step 5

d. ស្ថិតក្នុង Step 8

105 / 283

105) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹង quinolone (Ciprofloxacin)?

a. ញ៉ាំពេល ក្រៅពីពេលញ៉ាំអាហារ

b. ញ៉ាំពេលណាក៏បាន

c. ញ៉ាំឡុងពេលអាហារ

d. ញ៉ាំពេលអាហារ

106 / 283

106) លោកយាយ ក មានអាយុ៩៧ឆ្នាំ ដើម្បីវាស់កំពស់ជាក់ស្តែងបានគេប្រើរូបមន្ត៖ (1.35 x half-wingspan )+ 60.1? បើ half-wingspan មានប្រវែង ៥០សម តើគាត់អាចមានកំពស់ប៉ុន្មាន?

a. ១២៥សម

b. ១៥៧សម

c. ១២៨សម

d. ១៣៥សម

107 / 283

107) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹង Arthemeter?

a. ញ៉ាំពេលណាក៏បាន

b. ញ៉ាំពេលអាហារ

c. ញ៉ាំឡុងពេលអាហារ

d. ញ៉ាំពេលក្រៅពីអាហារ

108 / 283

108) Which of the following statements concerning cholesterol is not true?

a. it is the major part of the plaques that narrow the arteries

b. It is widespread in the body and necessary to its function

c. it is an important sterol in the structure of cell membranes

d. it cannot be made by the body and must be consumed in the diet

109 / 283

109) The curved lines printed on the growth charts (Z-Score), The line labeled 0 on each chart
represents the median. Z-score lines on the growth charts are numbered positively (1, 2, 3) or
negatively (-1, -2,-3). For example, if a plotted point of BIM-for-age is far from the median to –
3. What will you interpret the child health?

a. Severely Wasted

b. Overweight

c. Risk of overweight

d. Obese

110 / 283

110) Glycogen is stored in the?

a. . pancreas and gallbladder

b. . small and large intestines

c. . liver and muscles

d. . heart and lungs

111 / 283

111) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ នៅពេលយើងញ៉ាំអាហារសបូរជាតិខ្លាញ់ឬសាច់?

a. បន្ថយ រយៈពេលនៃ empty stomach

b. ចំលើយទាំងពីរខាងលើ

c. បង្កើនរយៈពេលនៃ empty stomach

d. មិនមានចំលើយ

112 / 283

112) Which of the following is not true? Fats?

a. . provide energy.

b. . contain glucose.

c. . protect against organ shock.

d. . carry vitamins A, D, t, and K.

113 / 283

113) ក្នុងកំប៉ុងអាហារមានឆ្លង Mercury តើវាជាអ្វី សូមជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Heavy metal hazard

b. Physical hazard

c. Inorganic hazard

d. Chemical hazard

114 / 283

114) ប្រូតេអុីន២ក្រាម ផ្តល់ថាមពលប៉ុន្មានKcal?

a. ៩Kcal

b. ៨Kcal

c. ៤Kcal

d. ១៨Kcal

115 / 283

115) Fats provide the most concentrated form of?

a. . carbon

b. . oxygen

c. . lipase

d. . energy

116 / 283

116) ស្ត្រីម្នាក់អាយុ 55 ឆ្នាំ មានកំពស់ ១២៥សម និងទំងន់ ៦៥គក? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយសម្រាប់BMI?

a. Obesity

b. Normal

c. Overweight

d. Under weight

117 / 283

117) Saturated fatty acids?

a. . have at least one double bond.

b. . are fully loaded with hydrogens.

c. . are always 18 carbons long.

d. . are always liquid at room temperature.

118 / 283

118) ក្នុងកំប៉ុងអាហារមានឆ្លង Mushroom toxin តើវាជាអ្វី សូមជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Biohazard

b. Organic hazard

c. Chemical hazard

d. Plant hazard

119 / 283

119) បន្ទាប់ពីកុមារញ៉ាំទឹកដោះគោរួច កុមារក្អូត គ្រុណក្តៅ និងរាក។ បន្ទាប់ពីពិនិត្យឃើញថាម្ស៉ៅទឹកដោះគោមាន E. Coli តើវាជាអ្វីចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយខាងក្រោម?

a. Biohazard

b. Bacteria Hazard

c. ចំលើយទាំងអស់ខាងលើ

d. Virus hazard

120 / 283

120) Transport vehicles for lipids are called?

a. . monoglycerides.

b. . lipoproteins.

c. . blood vessels.

d. . micelles.

121 / 283

121) The simple sugar to which all forms of carbohydrates are ultimately converted is?

a. . maltose

b. . glucose

c. . sucrose

d. . galactose

122 / 283

122) ជាការសិក្សាពីការវិវត្តន៍នៃស្វែងរកអាហាររបស់មនុស្សពីសម័យបុរាណកាល មកដល់ពេលបច្ចុប្បន្នតើអ្វីជាTOXIC COLLECTIVE FOOD INFECTION? ចូរជ្រើសរើសចម្លើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. ជាការពុលអាហារបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារច្រើនមុខក្នុងពេលជាមួយគ្នា

b. ជាការចម្លងមេរោគពីមនុស្សម្នាក់ទៅមនុស្សម្នាក់ទៀតតាមរយៈអាហារមួយក្រុម

c. ជាការប្រមូលព័ត៌មានដែលអាចធ្វើអោយមានការពុលអាហារដូចជា បាក់តេរី វីរុស…

d. ជាការពុលអាហាររបស់មនុស្សមួយក្រុមបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដូចៗគ្នា

123 / 283

123) Most of the digestive processes occur in the?

a. . small intestine

b. . colon

c. . stomach

d. . mouth

124 / 283

124) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ critical limit of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Step 7

b. ស្ថិតក្នុង Step 13

c. ស្ថិតក្នុង Step 12

d. ស្ថិតក្នុង Step 9

125 / 283

125) The lipoprotein most associated with a high risk of heart disease is?

a. . CHD.

b. . LPL.

c. . LDL.

d. . HDL.

126 / 283

126) On drinking milk, a person with lactose intolerance is likely to experience?

a. . excessive gas and constipation

b. . diarrhea and excessive gas

c. . vomiting and diarrhea

d. . constipation and diarrhea

127 / 283

127) Albendazole ពេលញ៉ាំជាមួយអាហារសំបូរខ្លាញ់ ? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏សមស្របមួយ?

a. ពុំមានឥទ្ធិពល

b. បង្កើតជា Complex

c. បន្ថយការស្រូបចូល

d. បង្កើនការស្រូបចូល

128 / 283

128) Water is Very high Nutritional density and Low energy density?

a. False

b. True

129 / 283

129) Insoluble dietary fiber?

a. . can decrease blood cholesterol

b. . is preferably provided by commercially prepared fiber products

c. . commonly causes diverticular disease

d. . can increase blood glucose

130 / 283

130) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុត សម្រាប់ Rule of 5M?

a. Raw material, material, machinery, Method, manpower

b. Raw material, manpower, material, method, manpower

c. Raw material, management, machinery, method, manpower

d. Raw material, machinery, material, people, manpower

131 / 283

131) Invisible fats can be found in?

a. . cake and cookies

b. . egg white and skim milk

c. . orange and tomato juice

d. . lettuce and tomatoes

132 / 283

132) Plant foods that contain saturated fats are?

a. . coconut and chocolate

b. . cashew nuts and canola oil

c. . corn and soybeans

d. . olives and avocados

133 / 283

133) ឧទាហរណ៍ ផ្លែប៉ោម១០០ក្រាម មានCarbohydrate ៥៨ក្រាម ខ្លាញ់ ៣៤ក្រាម និងប្រូតេអុីន៣.២ក្រាម តើផ្លែប៉ោមនេះ មានថាមពលប៉ុន្មាន?

a. 495Kcal

b. 95Kcal

c. 551Kcal

d. 671kcal

134 / 283

134) Lethal dose of Arsenic in food?

a. 0.2mg/L

b. 120mg

c. 0.01mg/L

d. 10ug/L

135 / 283

135) នៅសីតុណ្ហភាពពី២០ ទៅ២៥អង្សា ត្រូវការថាមពល៤KJ/kg/h ចុះបើសិនបើសីតុណ្ហភាពប្តូរ? ចូរជ្រើសរើសចំលើយត្រឹមត្រូវមួយ?

a. នៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ ប្រើថាមពលកាន់តែតិច

b. នៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ ប្រើថាមពលច្រើនជាងត្រជាក់

c. នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ប្រើថាមពលកាន់តែតិច

d. នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ប្រើថាមពលកាន់តែច្រើន

136 / 283

136) ស្រ្តី ខ អាយុ34ឆ្នាំ មាន trunk size 55 cm និង HIP size 65cm? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ

a. Ganoid obesity

b. Abdominal obesity

c. Normal

d. Android obesity

137 / 283

137) តើក្នុងការ Record of monitoring system ត្រូវការព័ត៌មានអ្វីខ្លះ ចូរជ្រើសរើសចំលើយដែលមិនត្រឹមត្រូវមួយ?

a. ចំនួនអ្នកញ៉ាំអាហារតាមហាង

b. រយៈពេល និងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់

c. Critical limit របស់ម៉ាស៊ីន

d. ការពិនិត្យគុណភាពទឹក

138 / 283

138) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ដែលទាក់ទងនឹងតួនាទីរបស់ Dietetic?

a. វិភាគសារធាតុមានក្នុងអាហារ

b. វាយតម្លៃការញ៉ាំអាហាររបស់មនុស្ស

c. វាយតម្លៃគុណភាពអាហារ

d. វិភាគសារធាតុគីមីក្នុងអាហារ

139 / 283

139) What does the pancreas secrete when blood glucose rises? When blood glucose falls?

a. . glycogen; epinephrine

b. . insulin; glucagon

c. . glucagon; insulin

d. . insulin; glycogen

140 / 283

140) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយទាក់ទងនឹង Gastro-duodenal covering medicine?

a. ធ្វើឲ្យការស្រូបចូលVitamin បានល្អ

b. ពុំមានឥទ្ធិពល

c. បង្កើនការស្រូបចូលVitamin A

d. បន្ថយរស្រូបចូលVitamin A

141 / 283

141) Before carbohydrates can be metabolized by the cells, they must be converted to?

a. . glucose

b. . sucrase

c. . glycogen

d. . polysaccharides

142 / 283

142) Balanced protein Animal And vegetable is the rule of…?

a. Frugality

b. Moderation

c. Diversity

d. Rhythmicity

143 / 283

143) Energy expenditure formular: 30-35Kcal/kg/day?

a. True

b. False

144 / 283

144) ស្រ្តីមានផ្ទៃពោះ ញ៉ាំថ្នាំជាតិដែក ស្របពេលជាមួយទឹកដោះគោ? ចូរជ្រើសរើសចំលើយតែមួយគត់?

a. អាចបង្កើតជា Complex

b. អាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាព

c. អាចបន្ថយការបញ្ចេញចោល

d. អាចបង្កើនការស្រូបចូល

145 / 283

145) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុត ពេល Purchase raw material រួចហើយមានលក្ខមិនល្អ Who is the responsible?

a. Boss of hygiene, hygiene manager, and purchase manager

b. Purchase manager, storage manager, supplier

c. Purchase manager, hygiene manager, storage manager

d. Stock manager, hygiene manager and Supplier

146 / 283

146) Low ED foods usually Large volumes of foods or foods rich in water?

a. False

b. True

147 / 283

147) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយរវាង interaction of Drugs in Class IV and food?

a. Food variable affect on absorption

b. Food improve absorption and re-sorption

c. Food interfering absorption

d. A little affect with foods

148 / 283

148) An inadequate intake of the six classes of nutrients in the diet may result in?

a. . diabetes

b. . stamina

c. . indigestion

d. . malnutrition

149 / 283

149) ហេតុអ្វីត្រូវញ៉ាំNSAIDs ពេលញ៉ាំអាហារ? ចូរជ្រើសរើសចំលើយតែមួយគត់

a. បន្ថយការបញ្ចេញចោល

b. បង្កើនប្រសិទ្ធភាពរបស់ឱសថ

c. បន្ថយការរលាកភ្នាស់របស់ក្រពះ

d. បង្កើនការស្រូបចូលរបស់ឱសថ

150 / 283

150) Both the human body and many foods are composed mostly of?

a. . fat.

b. . water.

c. . proteins.

d. . minerals.

151 / 283

151) Unbalanced food is an excessive in certain nutrients and or funded with other nutrients essential
for the minimal functioning of the organism?

a. True

b. False

152 / 283

152) Atherosclerosis is thought to increase the risk of?

a. . plaque

b. . hypercholesterolemia

c. . cancer

d. . heart attacks

153 / 283

153) អ្វីជា Nutriment essential? ចូរជ្រើសរើសចំលើយតែមួយគត់?

a. ជាNutrients ដែលអាចផលិតដោយកោសិការក្នុងខ្លួនបាន

b. ជាNutrients ដែលមិនប្រើសម្រាប់ជំងឺមួយជំនួន

c. ជាNutrients ដែលមិនអាចផលិតដោយកោសិការក្នុងខ្លួនបាន

d. Nutriment essential ទទួលបានពីការសំយោគក្នុងកោសិកាថ្លើម

154 / 283

154) ចូរជ្រើសរើសចំលើយតែមួយគត់ទាក់ទងនឹង Food rich in protein លើ Elimination?

a. បន្ថយ reabsorption of fat-soluble drugs in weak acid

b. បង្កើន glomerular filtration និងបញ្ចេញចោលពួក បាសខ្សោយ

c. បង្កើនប្រសិទ្ធភាពឱសថប្រភេទបាស

d. បន្ថយ Risk of renal lithiasis

155 / 283

155) អ្វីជាពាក្យពេញរបស់ MRL? សូមជ្រើសរើសចម្លើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Management of residue level

b. Minimum residue limit

c. Maximum residue limit

d. Maximum risk limit

156 / 283

156) ស្រ្តី ខ អាយុ៥៥ឆ្នាំ មាន trunk size 65cm និង HIP size 59cm? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ

a. Ganoid obesity

b. Android obesity

c. Normal

d. Abdominal obesity

157 / 283

157) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយរវាង interaction of Drugs in Class II and food?

a. Food improve absorption and re-sorption

b. Food variable affect on absorption

c. A little affect with foods

d. Food interfering absorption

158 / 283

158) A person who chooses a chicken leg that provides 0.5 milligram of iron and 95 kcalories
instead of two tablespoons of peanut butter that also provide 0.5 milligram of iron but 188 kcalories
is using the principle of nutrient?

a. . adequacy.

b. . moderation.

c. . density.

d. . control.

159 / 283

159) Milk and its products are the best dietary source of?

a. . vitamins

b. . carbohydrate

c. . proteins and fats

d. . calcium

160 / 283

160) With insufficient glucose in metabolism, fat fragments combine to form?

a. . dextrins.

b. . mucilages.

c. . ketone bodies.

d. . phytic acids.

161 / 283

161) Some examples of blood lipids are?

a. . diuretics

b. . plaques

c. . lumens

d. . triglycerides

162 / 283

162) Statins ញ៉ាំជាមួយ Grapefruits? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. បន្ថយប្រសិទ្ធភាពឱសថ

b. បង្កើនការបញ្ចេញចោល

c. បង្កើនឥទ្ធិពលឱសថ

d. ជួយសម្រួលដល់សាច់ដុំ

163 / 283

163) ចូរជ្រើសរើសដ៏ត្រឹមត្រូវបំផុតរបស់ Impact of HACCP on small-size of food enterprise?

a. ងាយស្រួលនាំអាហារទៅលក់ក្នុងប្រទេសក្រៅ

b. ពិបាកអនុវត្តតាមប្រព័ន្ធ HACCP in food process

c. ពិបាកនាំអាហារទៅលក់ក្នុងប្រទេសក្រៅ

d. ពិបាកក្នុងការប្រកួតប្រជែងទីផ្សារតំបន់

164 / 283

164) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងvitamins និងឱសថ?

a. Barbiturics increase the activity of Vitamin B9

b. Salicylates and Tetracyclines decrease the activity of vitamin C

c. Colchicine increases the absorption of Vitamin B12

d. Neomycin and Tetracyclines increase the activity of the vit. A

165 / 283

165) The energy-yielding nutrients are?

a. . carbohydrates, fats, and vitamins.

b. . minerals, proteins, and vitamins.

c. . fats, minerals, and water.

d. . carbohydrates, fats, and proteins.

166 / 283

166) Trans fatty acids act somewhat like _______fats in the body?

a. polyunsaturated

b. saturated

c. unsaturated

d. monounsaturated

167 / 283

167) Which of the following is not true? Lecithin is?

a. . a constituent of cell membranes.

b. . a phospholipid.

c. . an emulsifier.

d. . an essential nutrient.

168 / 283

168) A balanced diet is likely to maintain an optimal state of health and / or DELAY the chronic and
degenerative diseases related to the repetition of food intake?

a. True

b. False

169 / 283

169) តើអ្វីជា Waiting time ក្នុងវិស័យកសិកម្ម? សូមជ្រើសរើសចម្លើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Waiting time ជាពេលពេលវេលារង់ចាំនៃការប្រមូលផលបន្លែផ្លែឈើក្នុងទិន្នផលខ្ពស់

b. Waiting time ជាការកំណត់រយៈនៃការលូតលាស់របស់បន្លែចាប់ពីពេលដាំដុះរហូតដល់ប្រមូលផល

c. Waiting time ជាការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីដោយគ្មានការអនុញ្ញាតលើសាច់ បន្លែ និងផ្លែឈើ

d. Waiting time ជារយៈរង់ចាំបន្ទាប់ពីប្រើសារធាតុគីមីរួច ឲ្យស្ថិតក្នុងកម្រិតសុវត្ថិភាព

170 / 283

170) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ទាក់ទងនឹងឱសថ Gastro-resistance?

a. ញ៉ាំពេលបរិភោគអាហារសំបូរខ្លាញ់

b. ញ៉ាំពេលកំឡុងពេលអាហារ

c. ញ៉ាំពេល Gastric empty

d. ញ៉ាំពេលបរិភាគអាហាររួច

171 / 283

171) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹង Grapefruit?

a. បង្កើនការបញ្ចេញចោល

b. បន្ថយផលរំខានឱសថ

c. បន្ថយ first pass effect

d. មានសកម្មភាព Agonist

172 / 283

172) Polyunsaturated fats are usually?

a. . liquid at room temperature

b. . solid at room temperature

c. . derived from dairy products

d. . found in animal foods

173 / 283

173) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវទាក់ទងនឹង Principle historical discipline?

a. Nutrition and Dietetic

b. Nutrition, Dietetic and bromatology

c. Dietetic and Bromatology

d. Bromatology and Nutrition

174 / 283

174) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ critical control point of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Step 11

b. ស្ថិតក្នុង Step 8

c. ស្ថិតក្នុង Step 10

d. ស្ថិតក្នុង Step 5

175 / 283

175) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងការកំណត់ Critical control point

តើដំណាក់កាលនេះ អាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ចង្វាក់ផលិតកម្មដែរឬទេ? Yes

តើមានការវិធីសាស្ត្រក្នុងការត្រួតពិនិត្យគ្រោះថ្នាក់ក្នុងដំនាក់កាលនេះ ដែរឬទេ? Yes

បើធ្វើការត្រួតពិនិត្យនៅដំនាក់កាលនេះ តើអាចកាត់បន្ថយ ឬទប់ស្កាត់គ្រោះថ្នាក់បានដែលទេ? No?

a. ដំណាក់កាលនេះជា critical control point

b. ដំណាក់កាលនេះមិនជា critical control point តែដំនាក់កាលបន្ទាប់ជា Critical control point

c. ដំណាក់កាលនេះមិនមែនជា critical control point

d. ដំណាក់កាលនេះមិនជា critical control point តែដំនាក់កាលខាងដើមជា Critical control point

176 / 283

176) Gastrin, secretin, and cholecystokinin are examples of?

a. hormones.

b. . goblet cells.

c. . crypts.

d. . enzymes.

177 / 283

177) In most people, saturated and trans fats raise blood cholesterol__________ dietary cholesterol?

a. less than

b. the same as

c. more than

d. much less than

178 / 283

178) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងការកំណត់ Critical control point

តើដំណាក់កាលនេះ អាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ចង្វាក់ផលិតកម្មដែរឬទេ? Yes តើមានការវិធីសាស្ត្រក្នុងការត្រួតពិនិត្យគ្រោះថ្នាក់ក្នុងដំនាក់កាលនេះ មកកម្រឹតធម្មតាដែរឬទេ? Yes បើធ្វើការត្រួតពិនិត្យនៅដំនាក់កាលដំណាក់កាលបន្ទាប់ តើអាចកាត់បន្ថយមកកម្រឹតធម្មតា ឬទប់ស្កាត់គ្រោះថ្នាក់បានដែរទេ? No?

a. ដំណាក់កាលនេះមិនជា critical control point តែដំនាក់កាលខាងដើមជា Critical control point

b. ដំណាក់កាលនេះមិនមែនជាcritical control point

c. ដំណាក់កាលនេះជា critical control point

d. មិនដឹង

179 / 283

179) Number of different food groups actually ingested?

a. Intra-group diversity

b. Principle of balanced diet

c. Principle of dietary diversity

d. Intergroup Diversity

180 / 283

180) បុរសម្នាក់អាយុ២៩ឆ្នាំ មានទំងន់៦៥គក តើការចំណាយថាមពលក្នុងមួយថ្ងៃអស់ប្រហែលប៉ុន្មាន?

a. 870-1015 Kcal

b. 1950-2275 Kcal

c. 1995-2320 Kcal

d. 1800-2100Kcal

181 / 283

181) លោកយាយ ខ មានអាយុ៩៩ ឆ្នាំ ដើម្បីវាស់កំពស់ជាក់ស្តែងបានគេប្រើរូបមន្ត៖ (1.35 x half-wingspan )+ 60.1? បើ half-wingspan មានប្រវែង ៤៥សម តើគាត់អាចមានកំពស់ប៉ុន្មាន?

a. ១២៨សម

b. ១២៥សម

c. ១៣៥សម

d. ១៥៧សម

182 / 283

182) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុត នៅពេលស្រកគីឡូ៣% ក្នុងរយៈពេល៦ខែជាប់គ្នានោះ?

a. គាត់ធ្វើការហួសកំលាំង

b. គាត់ចូលចិត្តញ៉ាំផ្លែឈើ

c. គាត់អាចឈានដល់ Denutrition

d. គាត់ Denutrition

183 / 283

183) Milks and milk products, in balancing rule, we need 2 portion (500ml) /day?

a. False

b. True

184 / 283

184) The significant difference between starch and cellulose is that?

a. hormones can make glucose from cellulose, but not from starch.

b. animals can store glucose as starch, but not as cellulose.

c. digestive enzymes can break the bonds in starch, but not in cellulose.

d. starch is a polysaccharide, but cellulose is not.

185 / 283

185) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុត សម្រាប់Fishbone diagram?

a. អាចប្រើសម្រាប់ផលិតអាហារដែលងាយស្រួល

b. អាចប្រើសម្រាប់វិភាគលើការងារ និងបញ្ហាពុំសូវស្មុគស្មាញ

c. អាចប្រើសម្រាប់ផលិតអាហារដែលពិបាកផលិត

d. អាចប្រើសម្រាប់វិភាគលើការងារ និងបញ្ហាស្មុគស្មាញខ្លាំង

186 / 283

186) When a polyunsaturated vegetable oil is changed to a saturated fat, the process is called?

a. . hydrogenation

b. . hypercholesterolemia

c. . hyperlipidemia

d. . hydrolysis

187 / 283

187) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ check the system work of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Step 13

b. ស្ថិតក្នុង Step 7

c. ស្ថិតក្នុង Step 9

d. ស្ថិតក្នុង Step 12

188 / 283

188) Diazepam ញ៉ាំពេលស្របពេលផឹកស្រា ? ចូរជ្រើសរើសចំលើយតែមួយគត់?

a. បន្ថយការស្រូបឱសថ

b. ពុំមានឥទ្ធពល

c. បន្ថយសកម្មភាពឱសថ

d. បង្កើនឥទ្ធផលឱសថ

189 / 283

189) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយដែលអាចកើតមានឡើង នៅពេលឱសថស្ថិតក្នុងក្រពះរយៈពេលយូ?

a. បង្កើតជា micelles ជាមួយសាច់

b. បង្កើតបានជាអ៊ីយ៉ុងក្នុងក្រពះ

c. ធ្វើអោយឱសថកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព

d. បង្កើតជា non-resorbable complexes ជាមួយសារធាតុអាហារ

190 / 283

190) ខ្លាញ់ ២ក្រាម ផ្តល់ថាមពលប៉ុន្មានKcal?

a. ១៨Kcal

b. ៩Kcal

c. ៨Kcal

d. ៤Kcal

191 / 283

191) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ទិន្នន័យរបបអាហារក្នុងការវាយតម្លៃ Nutritional status?

a. ទិន្នន័យប្រវត្តិជំងឺ

b. ទិន្នន័យទីកន្លែងរស់នៅ

c. ទិន្នន័យរបបអាហារ

d. ទិន្នន័យភេទ អាយុ ទំងន់

192 / 283

192) Daily energy expenditure ត្រូវបានប្រើប្រាស់ទៅលើអ្វីខ្លះ ចូរជ្រើសរើសចំលើយតែមួយគត់?

a. Thermoregulation

b. Basic metabolic

c. Exercise

d. All answers

193 / 283

193) Which of the following is critical in the process of carrying cholesterol from body cells to the
liver for disposal?

a. LDL

b. Chylomicrons

c. HDL

d. VLDL

194 / 283

194) Digestion begins in the?

a. . stomach

b. . small intestine

c. . mouth

d. . liver

195 / 283

195) Equilibria nutrients between Micronutrients and Micronutrients or Micronutrients and
macronutrients is the rule of…?

a. Moderation

b. Frugality

c. Diversity

d. Rhythmicity

196 / 283

196) Carbohydrates are found in virtually all foods except?

a. . milks.

b. . breads.

c. . meats.

d. . fruits.

197 / 283

197) ឧបករណ៍សម្រាប់វាស់Skin fold ឈ្មោះ៖?

a. Adipocyte

b. Caliper

c. Adipometer

d. Ruler

198 / 283

198) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ទាក់ទងនឹងType of interaction between foods and drugs គឺបង្កើន toxicity of drug?

a. មិនមានចម្លើយ

b. Pharmacological interaction

c. Pharmacokinetic interaction

d. Physical chemical interaction

199 / 283

199) សូមជ្រើសរើសចម្លើយមិនត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងការរក្សាទុកអាហារ?

a. ត្រូវមានព័ត៌មានត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការរក្សាទុក

b. ត្រូវទុកនៅសីតុណ្ហភាព៤អង់ហ្សា យ៉ាងយូ៣ថ្ងៃ សម្រាប់ Butcher

c. ត្រូវពន្យល់អ្នកប្រើប្រាស់ពីរបៀបមើលកាលបរិច្ឆេទនៃការប្រើប្រាស់

d. ត្រូវរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូរទឹកកក

200 / 283

200) ឧទាហរណ៍ ផ្លែប៉ោម១០០ក្រាម មានCarbohydrate 12ក្រាម ខ្លាញ់ ០.២ក្រាម និងប្រូតេអុីន០.៣ក្រាម តើផ្លែប៉ោមនេះ មានថាមពលប៉ុន្មាន?

a. 99Kcal

b. 51Kcal

c. 110Kcal

d. 48kcal

201 / 283

201) All of the following are major risk factors for CVD except?

a. female gender

b. physical inactivity

c. increasing age

d. family history

202 / 283

202) បុរសម្នាក់មានអាយុ៤៥ ឆ្នាំ មានទំងន់ ៧២គក ?គាត់Jogging ក្នុង១ថ្ងៃ១០គម រយៈពេល៥ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍? តើគាត់ប្រើប្រាស់ថាមពលជាមធ្យមអស់ប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

a. 2205-2565Kcal

b. 1390-1620 Kcal

c. 2160-2520Kcal

d. 1350-1575 Kcal

203 / 283

203) Balanced between macronutrients is the rule of…?

a. Moderation

b. Diversity

c. Rhythmicity

d. Frugality

204 / 283

204) Nutrients used primarily to provide energy to the body are?

a. . vitamins, minerals, and carbohydrates

b. . carbohydrates, proteins, and fats

c. . proteins, vitamins, and fat

d. . vitamins, water, and minerals

205 / 283

205) Bile is needed to digest?

a. . fiber

b. . fats

c. . proteins

d. . carbohydrates

206 / 283

206) Nutrients used mainly to build and repair body tissues are?

a. . proteins, vitamins, and minerals

b. . carbohydrates, fats, and minerals

c. . fats, vitamins, and minerals

d. . fats, water, and minerals

207 / 283

207) The storage form of glucose in the body is?

a. . glycogen.

b. . insulin.

c. . glucagon.

d. . maltose.

208 / 283

208) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដ៏ត្រឹមត្រូវពេល Acceleration of the transit by the fibers?

a. ពុំមានទាក់ទងនឹងResorption

b. បន្ថយ Resorption

c. បន្ថយការបញ្ចេញចោល

d. បង្កើនResorption

209 / 283

209) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងការកំណត់ Critical control point

តើដំណាក់កាលនេះ អាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ចង្វាក់ផលិតកម្មដែរឬទេ? Yes តើមានការវិធីសាស្ត្រក្នុងការត្រួតពិនិត្យគ្រោះថ្នាក់ក្នុងដំនាក់កាលនេះ មកកម្រឹតធម្មតាដែរឬទេ? No តើគ្រោះថ្នាក់នេះអាចមានវិធីបន្ថយ ឬបញ្ជៀសដែរឬទេ? Yes បើធ្វើការត្រួតពិនិត្យនៅដំនាក់កាលដំណាក់កាលបន្ទាប់ តើអាចកាត់បន្ថយមកកម្រឹតធម្មតា ឬទប់ស្កាត់គ្រោះថ្នាក់បានដែរទេ? Yes?

a. ដំណាក់កាលនេះមិនមែនជាcritical control point

b. ដំណាក់កាលនេះជា critical control point

c. ដំណាក់កាលនេះមិនជា critical control point តែដំនាក់កាលខាងដើមជា Critical control point

d. មិនដឹង

210 / 283

210) Method HACCP មាន៣ Phases ចូរជ្រើសរើសចំលើយដែលត្រឹមត្រូវតែមួយគត់?

a. Phase1: Prevention of plan

b. Phase 3: Preparation of plan

c. Phase 2: Hazard analysis and choice

d. Phase 4: Construction of plan

211 / 283

211) Research suggests that North Americans should consume more omega-3 fatty acids. In order to
do this , you would consume more?

a. salmon

b. beef

c. safflower oil

d. corn oil

212 / 283

212) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ព័ត៌មានទូទៅក្នុងការវាយតម្លៃ Nutritional status?

a. ទិន្នន័យរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ

b. ទិន្នន័យលំហាត់ប្រាណ

c. ទិន្នន័យប្រវត្តិជំងឺជំងឺ

d. ទិន្នន័យទីកន្លែងរស់នៅ

213 / 283

213) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុត សម្រាប់ constitute of HACCP team?

a. Machine and rule

b. HACCP guideline and pharmaceutical law

c. Specific knowledge and expert

d. Trainer and Equipment

214 / 283

214) កំទេចដែកចូលក្នុងកំប៉ុងអាហារ តើវាជាអ្វីចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយខាងក្រោម?

a. Material hazard

b. Biohazard

c. Physical Hazard

d. Chemical Hazard

215 / 283

215) បរុសម្នាក់មានអាយុ៤៥ឆ្នាំ និងមាន Bicipital skin fold 25mm, Triceps skin fold 35mm, Subscapular skin fold 30mm, Suprailiac skin fold 45mm? ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយខាងក្រោម៖

a. Overweight

b. Acceptable

c. Moderate overweight

d. Lean

216 / 283

216) Which of the following food groups are considered to be fat free?

a. Fruits and milk

b. unprocessed vegetables and milk

c. fruits and unprocessed vegetables

d. milk and meat

217 / 283

217) A blood lipid profile reveals much useful information regarding a person’s risk of ?

a. cancer

b. hypoglycemia

c. heart disease

d. diabetes

218 / 283

218) Meats, Fishes and eggs=High energy density and nutritional density?

a. True

b. False

219 / 283

219) When energy intake is greater than energy output, the body weight will?

a. . remain the same

b. . decrease

c. . increase and then decrease

d. . increase

220 / 283

220) ស្រ្តី ក អាយុ៤៣ឆ្នាំ មាន trunk size 45cm និង HIP size 60cm? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ

a. Android obesity

b. Ganoid obesity

c. Abdominal obesity

d. Normal

221 / 283

221) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ទាក់ទងនឹងការញ៉ាំស្ក និងខ្លាញ់ច្រើន នាំឲ្យ stored in the form of glycogen and lipids?

a. លើសអាស៊ីតអាមីនេ

b. ធាត នឹងលើសទំងន់

c. លើសជាតិខ្លាញ់

d. លើសជាតិស្ក

222 / 283

222) The main function of bile is to?

a. . neutralize stomach acidity.

b. . slow protein digestion.

c. . emulsify fats.

d. . catalyze hydrolysis.

223 / 283

223) Cereals and Cereals and grains, in balancing rule, we need 4 portion /day?

a. True

b. False

224 / 283

224) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ Critical limit of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Principle 2

b. ស្ថិតក្នុង Principle 5

c. ស្ថិតក្នុងPrinciple 1

d. ស្ថិតក្នុង principle 3

225 / 283

225) ចូរជ្រើសរើសចំលើយតែមួយគត់ ពេលញ៉ាំអាហារសំបូរ Carbohydrate?

a. បន្ថយ Resorption

b. បង្កើនការស្រូបចូល

c. បន្ថយការបញ្ចេញចោល

d. បង្កើនប្រសិទ្ធភាពឱសថ

226 / 283

226) Lecithin is an example of a?

a. triglyceride

b. phospholipid

c. sterol

d. fatty acid

227 / 283

227) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ទាក់ទងនឹងType of interaction between foods and drugs គឺការបន្ថយការស្រូបចូលរបស់ឱសថទៅក្នុងឈាម?

a. Pharmacological interaction

b. មិនមានចំលើយ

c. Physical chemical interaction

d. Pharmacokinetic interaction

228 / 283

228) Breads, cereals, rice, and pasta are rich sources of?

a. . carbohydrates

b. . vitamin D

c. . fats

d. . calcium

229 / 283

229) អ្វីជាគោលបំណងរបស់ Codex Alimentarius? សូមជ្រើសរើសចម្លើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. ផលិតអាហារសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ពិភពលោក

b. សុវត្ថិភាពដល់អ្នកប្រើប្រាស់

c. ជំរុញដោយគ្រប់ប្រទេសបង្កើនការផលិតអាហារ

d. ជំរុញការនាំចេញអាហារ

230 / 283

230) The difference between cis- and trans-fatty acids is?

a. . the location of the first double bond.

b. . the number of double bonds.

c. . the configuration around the double bond.

d. . the length of their carbon chains.

231 / 283

231) The number of meals in the week/ of daily intake compared to a recommended theoretical
number of 4 meals per day?

a. Intergroup Diversity

b. Principle of moderation

c. Intra-group diversity

d. Principe of Food Rhythms

232 / 283

232) ស្ត្រីម្នាក់អាយុ 55 ឆ្នាំ មានកំពស់ ១៤៥សម និងទំងន់ ៦០គក? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ សម្រាប់BMI?

a. Under weight

b. Obesity

c. Overweight

d. Normal

233 / 283

233) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដែលត្រឹមត្រូវទាក់ទងនឹង discipline ដែលមានទំនាក់ទំនងទៅ Food sciences?

a. Public health មានទំនាក់ទំនងជាមួយ food sciences ដោយសិក្សាពី Impact អាហារទៅលើសុខភាព

b. Neuro-behavior sciences មិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយ Food sciences ទេ ដោយវាសិក្សាពីប្រព័ន្ធសរសៃប្រាសាទ និងឥរិយាបថប៉ុន្នោះ

c. Analytical sciences មានទំនាក់ទំនងទៅនឹងការវិភាគសារធាតុគីមីដែលមានក្នុងអាហារ

d. Economic ជាផ្នែករបស់ social sciences មិនមានទាក់ទងនឹង Food sciences ទេ គឺវាទាក់ទងនឹង Business

234 / 283

234) ស្ត្រី ក មានអាយុ៣៥ ឆ្នាំ មាន Waist size 75cm ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Normal

b. Obesity abdominal

c. Underweight

d. Overweight abdominal

235 / 283

235) This is the equation to calculating weight loss, is it true or false? (% loss = ((Usual weight –
Current weight)/Usual weight) X 100)

a. False

b. True

236 / 283

236) A person consuming 2200 kcalories a day who wants to meet health recommendations should
limit daily fat intake to?

a. . 75 to 100 grams.

b. . 90 to 130 grams.

c. . 50 to 85 grams.

d. . 20 to 35 grams.

237 / 283

237) physical activity promotes heart health because ?

a. it decreases circulation.

b. a smaller volume of blood is pumped with each heartbeat, reducing the heart’s workload

c. it raises blood LDL concentration

d. it raises blood HDL concentration

238 / 283

238) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ Critical control point of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង principle 2

b. ស្ថិតក្នុងPrinciple 1

c. ស្ថិតក្នុង Principle 3

d. ស្ថិតក្នុង Principle 5

239 / 283

239) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយរវាង interaction of Drugs in Class I and food?

a. Food interfering absorption

b. Food improve absorption and re-sorption

c. Food variable affect on absorption

d. A little affect with foods

240 / 283

240) A triglyceride consists of?

a. . three phospholipids attached to a cholesterol.

b. . three glycerols attached to a lipid.

c. . three fatty acids attached to a glycerol.

d. . three fatty acids attached to a glucose.

241 / 283

241) Which nutrients leave the GI tract by way of the lymphatic system?

a. . fats and fat-soluble vitamins

b. . water and minerals

c. . all vitamins and minerals

d. . proteins and minerals

242 / 283

242) Excess intake of C, L: stored in the form of glycogen and lipids cause malnutrition?

a. False

b. True

243 / 283

243) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងការកំណត់ Critical control point

តើដំណាក់កាលនេះ អាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ចង្វាក់ផលិតកម្មដែរឬទេ? Yes

តើមានការវិធីសាស្ត្រក្នុងការត្រួតពិនិត្យគ្រោះថ្នាក់ក្នុងដំនាក់កាលនេះ មកកម្រឹតធម្មតាដែរឬទេ? Yesតើគ្រោះថ្នាក់នេះអាចមានវិធីបន្ថយ ឬបញ្ជៀសដែរឬទេ? Yes បើធ្វើការត្រួតពិនិត្យនៅដំនាក់កាលដំណាក់កាលបន្ទាប់ តើអាចកាត់បន្ថយមកកម្រឹតធម្មតា ឬទប់ស្កាត់គ្រោះថ្នាក់បានដែរទេ? No?

a. មិនដឹង

b. ដំណាក់កាលនេះជា critical control point

c. ដំណាក់កាលនេះមិនជា critical control point តែដំនាក់កាលខាងដើមជា Critical control point

d. ដំណាក់កាលនេះមិនមែនជាcritical control point

244 / 283

244) A fibrous form of carbohydrate that cannot be digested is?

a. . glycogen

b. . fat

c. . cellulose

d. . glucose

245 / 283

245) The essential fatty acids include?

a. . palmitic acid and linolenic acid.

b. . oleic acid and linoleic acid.

c. . stearic acid and oleic acid.

d. . linoleic acid and linolenic

246 / 283

246) Three groups of lipids found naturally in the human body and in food are triglycerides,
phospholipids, and?

a. sterols

b. . steroids

c. . cortisone

d. . hydrogenated fats

247 / 283

247) Anthropometric measures include measures of ?

a. . fluid intake

b. . iron status

c. . weight

d. . client’s income

248 / 283

248) លោកយាយ គ មានអាយុ១០១ ឆ្នាំ ដើម្បីវាស់កំពស់ជាក់ស្តែងបានគេប្រើរូបមន្ត៖ (1.35 x half-wingspan )+ 60.1? បើ half-wingspan មានប្រវែង ៦៥សម តើគាត់អាចមានកំពស់ប៉ុន្មាន?

a. ១២៥សម

b. ១២៨សម

c. ១៣៥សម

d. ១៤៧សម

249 / 283

249) នៅពេលចលនា peristalsis របស់ពោះវៀនថយចុះ តើការស្រូបយកឱសថយ៉ាងដូចម្តេច សូមជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. បន្ថយ Resorption

b. បង្កើន Resorption

c. បន្ថយការបញ្ចេញចោល

d. ពុំមានប៉ះពាល់ដល់ Resorption

250 / 283

250) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ Monitor of CCPS of method HACCP?

a. ស្ថិតក្នុង Step 5

b. ស្ថិតក្នុង Step 10

c. ស្ថិតក្នុង Step 8

d. ស្ថិតក្នុង Step 11

251 / 283

251) Fructose occurs in all of the following except?

a. . milk

b. fruit

c. . table sugar

d. . honey

252 / 283

252) A diet that provides_____ of its calories from fat is currently recommended by health
authorities?

a. 10-25

b. 25-40

c. 20-35

d. 30-45

253 / 283

253) Digoxin ពេលញ៉ាំជាមួយអាហារប្រភេទដំឡូង ? ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏សមស្របមួយ?

a. បង្កើនការបញ្ចេញចោល

b. បន្ថយការស្រូបចូល

c. បង្កើនការស្រូបចូល

d. ពុំមានឥទ្ធិពល

254 / 283

254) The only form of carbohydrate that the brain uses for energy is?

a. . galactose

b. . glucagon

c. . glycogen

d. . glucose

255 / 283

255) The result of those processes whereby the body takes in and uses food for growth, development,
and maintenance of health is?

a. . digestion

b. . diet therapy

c. . nutrition

d. . respiration

256 / 283

256) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងការកំណត់ Critical control point

តើដំណាក់កាលនេះ អាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ចង្វាក់ផលិតកម្មដែរឬទេ? Yes

បើធ្វើការត្រួតពិនិត្យនៅដំនាក់កាលនេះ តើអាចកាត់បន្ថយ ឬទប់ស្កាត់គ្រោះថ្នាក់បានដែលទេ? yes?

a. ដំណាក់កាលនេះមិនជា critical control point តែដំនាក់កាលខាងដើមជា Critical control point

b. ដំណាក់កាលនេះជា critical control point

c. ដំណាក់កាលនេះមិនជា critical control point តែដំនាក់កាលបន្ទាប់ជា Critical control point

d. ដំណាក់កាលនេះមិនមែនជា critical control point

257 / 283

257) Chylomicrons are produced in the?

a. . small intestine.

b. . gallbladder.

c. . liver.

d. . pancreas.

258 / 283

258) សូមជ្រើសរើសចម្លើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងfoodborne Illness?

a. មិនអាចបណ្តាល់អោយមនុស្សស្លាប់បានទេ

b. ជាភ្នាក់ងារបង្ករោគដល់អាហារ

c. ជាអាការៈក្អួតចង្កោ រាក បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហាររួច

d. ជាជំងឺឆ្លងពីមនុស្សម្នាក់ទៅមនុស្សម្នាក់

259 / 283

259) Balance between sources of Lipidic contributions: Fat of Animals/ vegetable fat is the rule of
Principles of moderation and Principle Diversity / variety?

a. Trure

b. False

260 / 283

260) The human brain depends almost exclusively on _______ for its energy?

a. . protein

b. . fat

c. . alcohol

d. . carbohydrate

261 / 283

261) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងការកំណត់ Critical control point

តើដំណាក់កាលនេះ អាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ចង្វាក់ផលិតកម្មដែរឬទេ? No

តើមានការវិធីសាស្ត្រក្នុងការត្រួតពិនិត្យគ្រោះថ្នាក់ក្នុងដំនាក់កាលនេះ ដែរឬទេ? No

a. ដំណាក់កាលនេះមិនជា critical control point តែដំនាក់កាលខាងដើមជា Critical control point

b. ដំណាក់កាលនេះមិនជា critical control point តែដំនាក់កាលបន្ទាប់ជា Critical control point

c. ដំណាក់កាលនេះមិនមែនជា critical control point

d. ដំណាក់កាលនេះជា critical control point

262 / 283

262) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ នៅពេលយើងលេបឱសថជាមួយអាហារសបូរជាតិខ្លាញ់?

a. បង្កើនការស្រូបយករបស់អាលុយមីញ៉ូម

b. បង្កើនការស្រូបយករបស់ជាតិដែក

c. បង្កើតcomplex ជាមួយជាតិដែក

d. បង្កើនការស្រូបយករបស់អ៊ីយ៉ូត

263 / 283

263) Vegetables and fruits is Very high Nutritional density and Low energy density?

a. False

b. True

264 / 283

264) When people eat the foods typical of their families or geographic region, their choices are
influenced by?

a. . occupation.

b. . emotional state.

c. . nutrition.

d. . ethnic heritage or tradition.

265 / 283

265) ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់ទិន្នន័យក្អូតចង្អោ?

a. Epidemic data

b. General data

c. Food data

d. Clinical data

266 / 283

266) Disaccharides include?

a. . starch, glycogen, and fiber.

b. . amylose, pectin, and dextrose.

c. . glucose, galactose, and fructose.

d. . sucrose, maltose, and lactose.

267 / 283

267) most fat digestion take place in the ?

a. colon

b. stomach

c. small intestine

d. mouth

268 / 283

268) The body’s form of stored glucose is called?

a. . glucagon

b. . glycogen

c. . starch

d. . ketones

269 / 283

269) បុរសម្នាក់មានអាយុ ៥៥ ឆ្នាំ និងមាន Bicipital skin fold 30mm, Triceps skin fold 35mm, Subscapular skin fold 40 mm, Suprailiac skin fold 45mm? ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយខាងក្រោម៖

a. Lean

b. Acceptable

c. Overweight

d. Moderate overweight

270 / 283

270) The curved lines printed on the growth charts (Z-Score), The line labeled 0 on each chart
represents the median. Z-score lines on the growth charts are numbered positively (1, 2, 3) or
negatively (-1, -2,-3). For example, if a plotted point of Weight for length/height is far from the
median to +3. What will you interpret the child health?

a. Overweight

b. Obese

c. Severely Wasted

d. Risk of overweight

271 / 283

271) Which of the following is not a characteristic of fat in food or in the body?

a. decrease the flavor of foods

b. provides energy reserves

c. protects the body form temperature extremes

d. helps cushion vital body organs

272 / 283

272) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដែលត្រឹមត្រូវបំផុតទាក់ទងនឹងការសិក្សា Nutrition?

a. ជាការសិក្សាពីការបំបែកអាហារ ការចែកចាយ ការប្រើប្រាស់ សម្រាប់កុមារ

b. ជាការសិក្សាពីទំនាក់ទំនងអាហារ និងសារីរាង្គរបស់មនុស្សពេលមានជំងឺ

c. Nutrition ជាការសិក្សាពីការជ្រើសរើសអាហារដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់សារពាង្គកាយ

d. ជាការសិក្សាពីចលនការនៃអាហារដែលដាក់លក់ក្នុងទីផ្សារ

273 / 283

273) conditions and measures necessary for the production, processing, storage and distribution of
food designed to ensure a safe, sound, wholesome product fit for human consumption is……?

a. Food

b. Food processing

c. Food additive

d. Food hygiene

274 / 283

274) The making of a disaccharide from two monosaccharides is an example of?

a. . digestion.

b. . condensation.

c. . hydrolysis.

d. . gluconeogenesis.

275 / 283

275) នៅក្នុងត្រីខកំប៉ុង មានផ្ទុកពងព្រូន តេញ៉ា តើវាជាអ្វី សូមជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ?

a. Biohazard

b. Microorganism hazard

c. Protozoal hazard

d. Animal hazard

276 / 283

276) ចូរជ្រើសរើសចំលើយត្រឹមត្រូវបំផុតទាក់ទងនឹងសារធាតុចិញ្ចឹម?

a. សារធាតុចិញ្ចឹមមាន២ក្រុម

b. ទឹកជា Micronutrients ដោយសារមានសារធាតុតូចៗច្រើន

c. សារធាតុចិញ្ចឹមមាន៦ក្រុម

d. សារធាតុចិញ្ចឹមមាន០៣ក្រុម

277 / 283

277) energy density=ED = X (Kcal) / P (g)?

a. False

b. True

278 / 283

278) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយទាក់ទងនឹងអាហារ និងឱសថ?

a. ចម្លើយទាំងអស់មិនត្រឹមត្រូវ

b. អាហារមានឥទ្ធិពលលើប្រសិទ្ធភាពឱសថ

c. អាហារនិងឱសថពុំមានទំនាក់ទំនងនឹងគ្នាទេ

d. ឱសថពុំមានឥទ្ធិពលលើអាហារ

279 / 283

279) Variety index “Number of different foods actually ingested”/ to a list of foods constituting
“food repertory” reference food over a period of time the relative contribution of Saturated fatty
acids and simple carbohydrates to total energy intake?

a. Intergroup Diversity

b. Intra-group diversity

c. Principle of moderation

d. Principe of Food Rhythms

280 / 283

280) Cellulose is?

a. . not to be included in the human diet

b. . not digestible by humans

c. . an excellent substitute for dextrose

d. . a monosaccharide

281 / 283

281) Cereals is high Nutritional density and low energy density?

a. False

b. True

282 / 283

282) Linolenic acid, EPA and DHA are examples of ?

a. polyunsaturated fatty acids

b. omega-6 fatty acids

c. linoleic acid

d. omega-3 fatty acids

283 / 283

283) ចូរជ្រើសរើសចំលើយដ៏ត្រឹមត្រូវមួយ ទាក់ទងនឹងការញ៉ាំស្ក និងខ្លាញ់ខ្វះ?

a. បង្កើនការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់

b. បង្កឲ្យកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ

c. បង្កើនការសំយោកថាមពល

d. បង្កើនការប្រើប្រាស់ស្ក

Your score is

The average score is 83%

Any comments?

Any problems/errors or mistakes found while testing, please let us know for modification!

និស្សិតអាចប្រាប់មកកាន់ពួកយើងបានដើម្បីកែកំហុស ឬអំពីបញ្ហាដោយអចេតនាណាមួយដែលកើតមានកំឡុងពេលធ្វើតេស្ត